Zomerse stamppot

Ingredienten

Zomerse stamppot
  • 1 kilo zoete aardappels
  • 200 gram zongedroogde tomaten op olie
  • 100 gram rucola
  • 60 gram Echte Boter ongezouten
  • zout
  • peper

Recept voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappels 
  2. Snijd de zoete aardappels in stukjes 
  3. Kook de zoete aardappels in ongeveer 15 minuten gaar 
  4. Snijd ondertussen de rucola iets fijner 
  5. Snijd de zongedroogde tomaten fijn 
  6. Giet de zoete aardappels af 
  7. Stamp de zoete aardappels met een pureestamper tot puree 
  8. Voeg de zongedroogde tomaten, rucola en Echte Boter toe
  9. Voeg zout en peper naar smaak toe 
  10. Roer alles goed door elkaar 
  11. Doe de stamppot op een mooi bord

Geniet van je Zomerse stamppot