- Schil de zoete aardappels
- Snijd de zoete aardappels in stukjes
- Kook de zoete aardappels in ongeveer 15 minuten gaar
- Snijd ondertussen de rucola iets fijner
- Snijd de zongedroogde tomaten fijn
- Giet de zoete aardappels af
- Stamp de zoete aardappels met een pureestamper tot puree
- Voeg de zongedroogde tomaten, rucola en Echte Boter toe
- Voeg zout en peper naar smaak toe
- Roer alles goed door elkaar
- Doe de stamppot op een mooi bord