Roomboter muffin

Ingredienten

Roomboter muffin
  • 180 gram Echte Boter ongezouten
  • 135 gram fijn kristalsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • Snufje zout
Botercrème
  • 45 gram bloem
  • 240 ml volle melk
  • 200 gram Echte Boter ongezouten
  • 200 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract

Recept voor 12 muffins

Bereidingswijze

Bereidingswijze roomboter muffin

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Zorg dat de boter en het ei op kamertemperatuur zijn 
  3. Doe de boter en suiker in een kom en mix dit totdat het romig is 
  4. Voeg de vanillesuiker toe 
  5. Voeg één voor één de eieren toe en blijf rustig mixen 
  6. Voeg zout toe 
  7. Voeg lepel voor lepel zelfrijzend bakmeel toe
  8. Klopt het geheel tot een mooi beslag
  9. Verdeel het beslag over de 12 vormpjes 
  10. Bak de cupcakes in 20-25 minuten gaar 


Bereidingswijze botercrème

  1. Pak een steelpannetje 
  2. Doe de volle melk hierin 
  3. Zeef de bloem erbovenop 
  4. Klop met een garde de bloem erdoor zodat er geen klontjes meer inzitten 
  5. Zet het pannetje op een warmtebron en blijf goed roeren terwijl je het rustig aan de kook brengt 
  6. Zodra het kookt zet je de warmtebron lager 
  7. Na ongeveer 5 minuten is het mengsel dik genoeg 
  8. Doe het mengsel op een diep bord en dek het af met plastic folie op het mengsel zodat er geen velletje ontstaat 
  9. Laat het afkoelen op kamertemperatuur 
  10. Klop in een kom de boter en poedersuiker luchtig 
  11. Voeg het vanille extract toe 
  12. Zorg dat alles goed gemengd is 
  13. Als het melk-/bloemmengsel is afgekoeld kan je deze toevoegen aan het botermengsel 
  14. Klop alles nog een 5 minuten goed door 
  15. Zet de botercrème voor 45 minuten in de koelkast 
  16. Nu kan je de crème gebruiken voor je roomboter muffins 

Geniet van je Roomboter muffin