- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Meng het bakmeel met de suiker en boter en druk/wrijf de boter tussen je vingers tot je een korrelig deeg hebt.
- Klop de eieren met de melk los en voeg toe aan de bloem. Gebruik twee messen om de ingrediënten door elkaar te snijden of meng kort en snel met de hand tot een deeg dat net samenkomt.
- Bebloem het aanrecht licht en rol het deeg uit tot ongeveer 1,5 cm dik. Steek dan met je uitsteekvorm of een glas uit, druk recht naar beneden en draai niet. De restjes deeg kun je kort opnieuw kneden, uitrollen en uitsteken.
- Leg alle scones tegen elkaar aan op een bakplaat belegd met bakpapier. Strijk er nog wat melk overheen en bak dan in 12-15 minuten af tot goudbruin en gaar.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer dan met clotted cream of slagroom & jam.
Handige tips:
- De laagjes in scones ontstaan doordat de boter niet helemaal door het deeg gekneed is. Het vocht in de boter verdampt en zorgt zo voor een ‘flaky’ scone. Daarom ook het advies om de ingrediënten door elkaar heen te snijden met 2 messen. Je warme handen zorgen er snel voor dat de boter zacht wordt en dan mengt het sneller door het deeg heen.
- Wanneer je de scones uitsteekt, dan moet je dit doen zonder de uitsteekvorm te draaien. Het kan zijn dat je door draaien de rand in elkaar drukt waardoor de scones minder goed rijzen.
- De scones leg je tegen elkaar aan op de bakplaat zodat ze omhoog rijzen en niet opzij vallen tijdens het rijzen.