Ingredienten

  • 2 kilo asperges
  • 4 eieren
  • 150 gram beenham
  • 200 gram Echte Boter
  • 4 eetlepels peterselie
  • zout
  • peper

4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges
  2. Zet een pan met water en zout op het vuur
  3. Zodra het water kookt, voeg je de geschilde asperges toe
  4. Kook de asperges in 12 á 15 minuten gaar (is afhankelijk qua dikte van de asperges)
  5. Doe de eitjes met water in een klein pannetje
  6. Zodra het water kookt, laat de eitjes nog 8 minuten koken
  7. Laat ze afkoelen in koud water
  8. Pel de eitjes en haal de eidooier uit het ei
  9. Prak het eiwit en eidooier apart van elkaar fijn met een vork
  10. Snijd de ham in fijne blokjes
  11. Snijd de peterselie fijn
  12. Laat de asperges uitlekken
  13. Laat de boter smelten maar niet kleuren
  14. Schik de asperges op de borden of een grote schaal met de zachte punten naar dezelfde richting
  15. Leg op de asperges een strook met eerst het eiwit daarna het eigeel dan de ham en als laatste de peterselie
  16. Lepel de gesmolten Echte Boter over de asperges

Geniet van je Asperges à la flamande