- Schil de asperges
- Zet een pan met water en zout op het vuur
- Zodra het water kookt, voeg je de geschilde asperges toe
- Kook de asperges in 12 á 15 minuten gaar (is afhankelijk qua dikte van de asperges)
- Doe de eitjes met water in een klein pannetje
- Zodra het water kookt, laat de eitjes nog 8 minuten koken
- Laat ze afkoelen in koud water
- Pel de eitjes en haal de eidooier uit het ei
- Prak het eiwit en eidooier apart van elkaar fijn met een vork
- Snijd de ham in fijne blokjes
- Snijd de peterselie fijn
- Laat de asperges uitlekken
- Laat de boter smelten maar niet kleuren
- Schik de asperges op de borden of een grote schaal met de zachte punten naar dezelfde richting
- Leg op de asperges een strook met eerst het eiwit daarna het eigeel dan de ham en als laatste de peterselie
- Lepel de gesmolten Echte Boter over de asperges
