Deze eiwitrijke quiche zit bomvol groenten 🥦 en is perfect als lunch of lichte maaltijd. De volgende dag misschien nog wel lekkerder—dus ideaal voor mealprep! Wie snijdt het eerste stukje?
8 porties |⏱️ Bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg
1 courgette, in halve maantjes gesneden
1 broccoli, in kleine roosjes gesneden
1 rode ui, in halve ringen gesneden
2 el olijfolie
4 eieren
1 kuipje smeerkaas
200 gram magere kwark
150 ml melk
125 gram hamblokjes
Ook nodig: quichevorm van 23 cm
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de courgette, broccoliroosjes en rode ui over een bakplaat. Meng met 2 el olijfolie, peper en zout en bak 20 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden.
Klop één ei los met de smeerkaas. Voeg daarna de rest van de eieren, de magere kwark en melk toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Bedek een quichevorm met bladerdeeg. Verdeel de groenten over de bodem en schenk het eimengsel erover. Verdeel de hamblokjes erover.
Bak de quiche 25 minuten in de oven, tot het midden gestold is en het bladerdeeg goudbruin kleurt. Laat kort afkoelen voordat je hem in punten snijdt. 😋 #echtesmeerkaas #mealplan #mealprepping #protein #eiwitrijk #eiwitrijkerecepten