- Kook de rigatoni in gezouten water al dente. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
- Verhit intussen de boter in een koekenpan. Voeg de kip toe, breng op smaak met peper en zout en voeg de oregano en tijm toe. Bak tot de kip goudbruin is. Voeg de knoflook en champignons toe en bak totdat het vrijgekomen vocht van de champignons verdampt is.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes toe en laat vervolgens zo’n 10 minuten op halfhoog vuur inkoken. Meng op het laatst de spinazie door de saus en bak mee tot dit geslonken is. Proef nog een laatste keer of de saus nog verder op smaak gebracht moet worden met peper en zout.
- Giet de pasta af en meng de saus door de pasta, schep het geheel in een ovenschaal.
- Verhit in een steelpan de boter en voeg de bloem toe. Laat de bloem 2 minuten garen en voeg dan beetje bij beetje al roerend de melk toe tot je een dikke saus hebt. Voeg de Echte Smeerkaas toe en meng het door elkaar totdat het gesmolten is.
- Verdeel de kaassaus over de pasta, verdeel er optioneel nog wat geraspte mozzarella overheen en bak 15 minuten af in de oven.
