Tip: Maak het deeg de avond van tevoren, dit kan in de koelkast rijzen. Dit bespaart je tijd én het deeg is makkelijker uit te rollen wanneer het koud is.
- Meng ’s voor het deeg de patentbloem met de gist, melk, het zout, de suiker en het ei tot een samenhangend deeg.
- Voeg al knedend de boter een eetlepel per keer toe tot het deeg soepel is en niet meer aan de kom blijft plakken. Houd rekening met ongeveer 10 minuten kneden in een keukenmachine.
- Dek af met een theedoek, doe de kom dan in een plastic tas en zet in de koelkast tot de volgende dag.
- Meng de volgende dag de roomboter met de basterdsuiker en de speculaaskruiden voor de vulling.
- Rol het deeg uit tot een lap van 24cm breed en zo lang mogelijk. Smeer in met de speculaasvulling, maar houd de randjes vrij. Snij stroken van 3 cm breed. Je houdt aan beide zijkanten ongeveer een strook van 3 cm over waar geen vulling zit, dit kan weg.
- Rol de stroken op en leg in een met bakpapier beklede bakplaat. Laat op kamertemperatuur rijzen tot praktisch verdubbeld, ongeveer een uur.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de broodjes 15 minuten af.
- Maak intussen de frosting door de roomkaas met de poedersuiker en het vanille extract op te kloppen. Voeg de zachte boter toe en meng goed door.
- Laat de broodjes een beetje afkoelen en serveer dan met de frosting.